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Si su hijo tiene una alergia alimentaria: la leche

Si un niño le tiene alergia a la leche, consumir incluso una pequeña cantidad de este alimento puede producirle una reacción capaz de poner en peligro su vida. Por esa razón, su hijo debe evitar los productos lácteos y cualquier alimento que pueda contener leche. Esta hoja contiene más información sobre la alergia de su hijo a la leche. Léala para enterarse de los alimentos que debe evitar, la información que debe buscar en las etiquetas de los alimentos y consejos para preparar comidas sin productos lácteos.

Crema ácida, mantequilla, aderezo de queso azul, sopa crema, queso, pizza, helado, yogur, leche con un símbolo de prohibido para indicar que debería evitar comer estos alimentos.

Alergia a la leche: alimentos que deben evitarse

Los niños con alergia a la leche deben evitar todos los productos lácteos, como por ejemplo:

  • La mantequilla

  • El queso y el requesón

  • La crema de leche, la crema agria y la mezcla de crema y leche (half-and-half)

  • El helado y la leche helada

  • La leche (entera, baja en grasa, desgrasada, evaporada, condensada, en polvo) y el suero de leche

  • El yogur

Los siguientes alimentos suelen contener leche:

  • Productos de repostería como tortas, muffins (molletes) y algunas galletas y pasteles

  • Algunos panes (revise las etiquetas)

  • Verduras gratinadas o preparadas con mantequilla, crema o salsa bechamel

  • Dulces hechos con leche, como el fudge (dulce de leche y chocolate), los caramelos de leche y el turrón

  • Atún en lata que contenga caseína

  • Guisos preparados con leche, sopas de crema o queso

  • Ensalada y aderezo tipo César (que a menudo contienen queso parmesano)

  • Ciertos cereales en caja o precocidos

  • Queso hecho de arroz o soya (puede contener caseína)

  • Sopas en crema, tipo bisque y tipo chowder

  • Ponche de huevo (eggnog), helados batidos y leche malteada

  • Ghee, una mantequilla clarificada que suele usarse en la comida india

  • La leche y el queso de cabra, que generalmente provocan la misma reacción alérgica que la leche de vaca

  • Algunas harinas con alto contenido de proteína y polvos proteicos

  • Algunas margarinas, sustitutos de la mantequilla, y cremas para el café y productos untables no lácteos

  • Papas en puré, gratinadas, con crema o con salsa bechamel (algunos tipos de papas fritas, incluidas las que se venden en restaurantes de comida rápida, pueden rociarse con lactosa, un azúcar de la leche)

  • El albondigón, las carnes empanizadas y las carnes que contienen caseína, una proteína de la leche

  • Los panqueques, los wafles y las tostadas francesas

  • La pizza

  • Muchas carnes procesadas, como los hotdogs, las salchichas y las carnes frías para sándwich

  • Los budines, los flanes y natillas y las salsas con crema

  • Los aderezos para ensalada o la mayonesa con leche, sólidos lácteos o productos lácteos

  • Los suflés

  • Las verduras congeladas en salsa

  • Las vitaminas y medicamentos en pastillas (que a menudo contienen lactosa como relleno)

  • Algunos inhaladores de polvo seco utilizados para tratar el asma

Lo que debe buscar en las etiquetas

Las etiquetas de los alimentos pueden ser engañosas. Los alimentos “no lácteos” a menudo contienen proteínas de la leche, como caseína y suero. Y los alimentos kosher marcados como “pareve” en la etiqueta (lo que significa que no contienen carne ni productos lácteos) pueden contener pequeñas cantidades de leche proveniente de su procesamiento. Lea las etiquetas cuidadosamente y evite los productos que contengan:

  • Caseína o caseinatos

  • Hidrolizados

  • Lactoalbúmina, fosfato de lactoalbúmina

  • Lactoglobulina

  • Lactosa

  • Caseína de cuajo (rennet)

  • Suero o proteína del suero (whey)

Alimentos permitidos

Los niños con alergia a la leche pueden consumir estos alimentos sin problemas:

  • Pastas de paquete como macarrones y espagueti

  • Panes elaborados sin leche

  • Todas las frutas y verduras frescas y congeladas

  • Jugos frescos, congelados o enlatados de frutas y verduras

  • Todos los granos, como arroz, trigo, cebada y avena

  • Carne, pollo y pescado preparados sin mantequilla u otros productos lácteos (revise las etiquetas de las carnes precocidas como el jamón, que pueden contener lactosa)

  • Sopas sin crema

  • Mantequilla de cacahuate (maní) y otras pastas untables de nueces elaboradas sin sólidos lácteos

  • Leches de arroz, soya y nueces (que se consiguen en la mayoría de las tiendas naturistas y algunos supermercados)

  • Salsas que no contienen leche o crema, como la salsa para espagueti

  • Tofu y otros productos de soya

  • Aceites vegetales

  • Papas o camotes (batatas) cocidos y servidos sin mantequilla ni leche

Preparación de comidas sin leche

Ponga en práctica estos consejos para preparar sus recetas favoritas sin productos lácteos:

  • Cuando prepare tortas y pasteles al horno, sustituya la leche de vaca por la misma cantidad de agua, jugo de frutas, o leche de arroz o de soya

  • Al preparar productos de repostería, use 3/4 de taza de puré de manzana por cada taza de mantequilla que se requiera o use un sustituto de la mantequilla hecho de soya.

  • En las salsas y sopas, sustituya la crema de leche por consomé de pollo o licúe los alimentos para obtener una textura cremosa.

  • Aderece las papas, las verduras y los granos con aceite de oliva, aceite vegetal o pasta untable de lecitina de soya en lugar de usar mantequilla. Algunos productos untables “no lácteos”, como la margarina, contienen suero, una proteína de la leche.

  • Busque en las tiendas naturistas los siguientes productos hechos de soya o arroz: helado, sustitutos de la mantequilla y yogur. Evite los quesos hechos con arroz y soya (es probable que contengan caseína).

¿En qué se distingue la alergia a la leche de la intolerancia a la lactosa?

Es posible que algunos niños sensibles a los productos lácteos no sean alérgicos a la leche, sino intolerantes a la lactosa. Esto significa que no pueden digerir por completo el azúcar presente en la leche. A continuación se describen varias diferencias importantes entre estas dos reacciones:

La intolerancia a la lactosa:

  • Produce síntomas digestivos tales como diarrea, hinchazón abdominal y gas

  • No afecta el sistema inmunológico

  • Quizás no produzca ninguna reacción si el alimento se consume en pequeñas cantidades

  • Suele desarrollarse en adolescentes y adultos jóvenes

La alergia a la leche:

  • Puede provocar síntomas en todo el cuerpo

  • Es una respuesta del sistema inmunológico

  • Se produce ante la más mínima exposición a un alimento problemático

  • Es más frecuente en bebés y niños pequeños (alimentar a los bebés con leche de vaca aumenta el riesgo de que desarrollen esta alergia)

Su hijo necesita calcio

Consulte con su médico sobre suplementos de calcio o vitamina D para su hijo (tenga en cuenta que algunos contendrán leche, de manera que asegúrese de leer la etiqueta). Los siguientes alimentos son buenas fuentes de calcio:

  • Jugo de naranja enriquecido con calcio

  • El salmón (con hueso) y las sardinas enlatados

  • Los frijoles secos cocidos

  • La leche de soya y de arroz, enriquecidas

  • El yogur de soya

  • El tofu

  • Las hojas de nabo, la col rizada, el brócoli y el repollo

Si su hijo tiene CUALQUIERA de los síntomas indicados a continuación, ¡actúe sin demora!

Si le han recetado epinefrina inyectable (como EpiPen, Adrenaclick y Twinject), adminístrela de inmediato; luego llame al 911 o a un servicio de emergencias.

  • Dificultades para respirar o tos persistente

  • Hinchazón de la boca o la cara

  • Mareos o desmayos

  • Vómito o diarrea fuerte

 

 
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