Instrucciones de alta para una dieta alimenticia baja en bacterias - Fairview Health Services
 
Print

Doctors and providers who treat this condition

  

Instrucciones de alta para una dieta alimenticia baja en bacterias

Su médico le ha recetado una dieta baja en bacterias. El propósito de esta dieta es ayudarle a comer alimentos sanos con una baja cantidad de bacterias (gérmenes), a fin de intentar reducir el riesgo de infecciones. Una dieta baja en bacterias se receta cuando su sistema inmunológico no está funcionando bien debido a alguna enfermedad o a un tratamiento médico. Toda la comida baja en bacterias se prepara con el objetivo de reducir la cantidad de bacterias en la misma. Estos son algunos consejos que puede seguir.

Pautas generales

  • Separe la carne cruda del resto de la comida. Lávese las manos después de manipular carne cruda.

  • Cocine todas las piezas de pescado, pollo y carne hasta que estén bien cocidas.

  • Deseche las sobras que han estado refrigeradas por más de 3 días.

  • Nunca coma alimentos que huelan mal o que tengan moho.

  • Nunca consuma alimentos que vengan en latas hundidas o infladas, cajas rotas, o envolturas plásticas que estén goteando.

  • Deseche los alimentos cuya fecha de vencimiento ya haya pasado.

  • No coma en buffets o barras de ensaladas. No consuma alimentos de los mostradores de las tiendas (deli), ni de los samovares (mesas de vapor), ni de ningún otro lugar donde la comida se quede por largos períodos de tiempo. No coma alimentos que hayan estado bajo luces calefactoras.

  • No pruebe muestras de comida en los supermercados. No compre ni coma alimentos de recipientes compartidos por otras personas.

  • No vuelva a poner en un recipiente la cuchara con la que ha probado un alimento, ya que esto introduce bacterias en el mismo.

  • No beba agua de pozo que no haya sido purificada.

  • No beba alcohol a menos que el médico le diga que puede hacerlo.

Limpieza para reducir las bacterias

  • Mantenga sus manos limpias lavándoselas con agua y jabón. Enjuáguese bien el jabón antes de manipular alimentos o líquidos.

  • Si derrama algún alimento, límpielo inmediatamente. Use una solución de 1 cucharada de cloro en un cuarto de galón de agua tibia para limpiar su cocina. Mantenga todas las superficies que pueden estar en contacto con la comida lo más limpias posible.

  • Use toallas limpias para secar los platos todos los días.

  • Lave el exterior de las latas y botellas con agua y jabón antes de abrirlas.

  • Antes de preparar frutas como naranjas o bananas, lávese las manos y lave la fruta. Antes de comer melón, pélelo primero y luego enjuáguelo.

Consumo de comidas calientes

  • Asegúrese de que todos los alimentos calientes estén a una temperatura de 165°F (74°C) o más.

  • Mantenga caliente su comida hasta que se la coma. Se recomienda una temperatura mínima de 140°F (60°C). Esto evitará que se desarrollen bacterias en su comida.

Consumo de comidas frías

  • Mantenga los alimentos fríos y los líquidos a 40°F (4°C) o menos hasta que usted los consuma.

  • No deje comida fuera del refrigerador por más de 2 horas.

  • No deje productos lácteos o mayonesa fuera del refrigerador por más de 30 a 60 minutos (menos tiempo en días de calor).

  • Descongele en el refrigerador los alimentos congelados; no los descongele a temperatura ambiente.

Selección de alimentos

Estos son algunos consejos para seleccionar diferentes tipos de comidas.

Proteínas

  • Seleccione de entre los siguientes alimentos: pollo, pescado, res o cerdo bien cocidos; frijoles secos, chícharos (arvejas) o lentejas cocidos; huevos hervidos, escalfados o revueltos; requesón; queso americano o cualquier otro queso hecho de leche pasteurizada; mantequilla de cacahuates (maní) de un recipiente bien sellado.

  • Evite los siguientes alimentos: quesos añejos o reposados como el blue, feta o brie; huevos con cascarones quebrados, o huevos que no estén completamente cocidos; nueces o mezcla de frutas secas y nueces; pescado encurtido en vinagre (escabeche); huevos crudos o rompope hecho en casa; pescado crudo, salmón ahumado, o sushi; carnes o pollo que estén crudos, semicrudos o mal cocidos; mantequilla de cacahuates (maní) cruda o recién molida; tofu, tempeh u otro alimento de soya añejado, como el miso.

Productos lácteos

  • Elija leche pasteurizada, yogur pasteurizado, helados de crema o de yogur, pudines o flanes (natillas).

  • Evite los productos de leche cruda o leche fresca de rancho como yogur, queso o helados de leche cruda. Evite los quesos añejos o reposados.

Panes, granos y almidones

  • Elija entre los siguientes alimentos, preparados y empacados: Pan, bollos, molletes (panecillos), pan para hot dogs o hamburguesas, arroz y pasta cocidos, cereal seco; cereal cocido; puré de papas, papas horneadas; galletas saladas; galletas dulces; palomitas de maíz; hojuelas fritas de papa o maíz.

  • Evite los cereales de granola con nueces o fruta seca. Evite los panes o molletes (panecillos) con nueces o fruta seca.

Verduras

  • Elija verduras cocidas o enlatadas, jugos de verdura enlatados, salsa y pasta de tomate enlatadas.

  • Evite las verduras crudas, verduras encurtidas en vinagre como las aceitunas, cebollas, pepinos o repollo encurtidos; ensaladas revueltas con verduras y legumbres crudas; jugos de verduras recién hechos.

Fruta

  • Elija fruta o salsa de manzana enlatadas; jugos de fruta o néctares enlatados, frutas peladas de cáscara gruesa como bananas, naranjas, toronjas y melones. Lave el melón después de pelarlo.

  • Evite las frutas frescas de cáscara delgada como duraznos, nectarinas, ciruelas y uvas. Evite los jugos crudos hechos de frutas frescas.

Grasas

  • Elija margarina o mantequilla empacada, aderezos de ensalada empacados y queso crema empacado.

  • Evite los aderezos hechos de productos lácteos crudos.

Postres

  • Elija postres de gelatina (como Jell-O) y galletas empacadas.

  • Evite los postres con coco, fruta cruda, nueces crudas o miel cruda. Evite también los postres construidos, ya que necesitan mucha manipulación al hacerlos.

Visitas de control

Programe una visita de control según le indique el personal médico.

Cuándo debe llamar al médico

Llame al médico inmediatamente si presenta cualquiera de los siguientes síntomas:

  • Fiebre de más de 100.4°F o escalofríos temblorosos

  • Respiración entrecortada

  • Dolor de cabeza severo

  • Confusión

  • Mareos, aturdimiento

  • Pérdida de conocimiento (desmayos)

  • Diarrea que continúa después de 2 deposiciones sueltas

  • Dolor o cólicos en el estómago

  • Cualquier dolor de pecho

 

 

 
 Visit Other Fairview Sites 
 
 
(c) 2012 Fairview Health Services. All rights reserved.