Intoxicación por alimentos: Prevención - Fairview Health Services
 
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Cómo prevenir las intoxicaciones con alimentos

Las intoxicaciones con alimentos suelen deberse a la preparación y el almacenamiento incorrectos. Los alimentos pueden desarrollar gérmenes (bacterias) si no se manipulan correctamente. Los gérmenes también pueden desarrollarse en lugares como tablas para cortar o esponjas. Cuando los gérmenes entran en el cuerpo, pueden causar diarrea, vómito y dolor de cabeza. En algunos casos la intoxicación con alimentos puede ser mortal si no se atiende con prontitud.

Guarde los restos de comida en el refrigerador inmediatamente. Divida la comida en recipientes pequeños para que se enfríe más rápidamente. Deseche la comida que haya estado fuera del refrigerador durante más de 2 horas.

Mujer que lee la etiqueta de un producto orgánico en una tienda de comestibles.

Revise antes de comprar

  • Compruebe la fecha límite de venta (“sell by”) en todos los alimentos.

  • Compruebe que los sellos y envolturas no estén rotos o desgarrados, y que no haya pérdidas a través de ellos.

  • Compruebe que las latas de alimentos en conserva no estén hinchadas ni abolladas, y que los tarros de vidrio no tengan grietas y las tapas estén bien apretadas.

  • Compruebe que los huevos no estén agrietados o rotos.

Lave todo con frecuencia

  • Lávese las manos a menudo con agua tibia y jabón, y siempre después de manipular carne cruda.

  • Enjuague todas las frutas y verduras, incluso las que vengan empacadas.

  • Lave los cuchillos, tenedores, platos y demás utensilios que hayan tocado la comida.

  • Lave las tablas para cortar en agua caliente jabonosa. Use una tabla para cortar carne y otra diferente para cortar frutas y verduras. Reemplácelas a menudo.

  • Limpie los mostradores de la cocina antes y después de poner comida sobre ellos.

  • Lave las esponjas todos los días y reemplácelas a menudo.

  • Lave los trapos de cocina con agua caliente jabonosa. Use uno para las manos y otro para los platos y demás utensilios.

Los alimentos calientes

  • Cocine las carnes a una temperatura lo suficientemente segura como para eliminar las bacterias que puedan estar presentes. Utilice un termómetro de alimentos al cocinar y siga estas pautas sobre la temperatura:

    • Cocine la carne molida (res, ternera, cerdo, cordero) y las mezclas de carnes hasta alcanzar por lo menos 160°F (71°C).

    • Cocine la carne fresca de res, ternera, cordero y cerdo (filetes, lomos, costillas) hasta alcanzar por lo menos 145° (63°C).

    • Cocine las aves (incluida la carne molida de pollo o de pavo) hasta una temperatura interna de por lo menos 165°F (74°C).

  • No cocine pollo ni pavo con el relleno dentro. Cocine el relleno por separado.

  • Cocine los huevos hasta que la yema y la clara estén sólidas.

Los alimentos fríos

  • Los alimentos fríos deben mantenerse por debajo de los 40°F.

  • Ponga los alimentos fríos en el refrigerador o en el congelador inmediatamente después de comprarlos. No los deje en el auto mientras hace otros recados.

  • Descongele la comida congelada en el refrigerador o en el horno microondas, no sobre el mostrador.

  • Empaque la comida para picnics o para el almuerzo de la escuela dentro de una bolsa de cierre hermético y junto con una bolsa de hielo.

Separe alimentos crudos y cocinados

  • Nunca ponga carne cocinada en un plato que tenga jugo de carne cruda.

  • No vuelva a usar el mismo adobo ni lo ponga sobre la comida cocinada.

  • No coma los siguientes alimentos crudos: carne, pescado, marisco, huevos o leche sin pasteurizar.

 

 
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