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Dieta: Baja En Colesterol. [Diet: Low Cholesterol]

El cuerpo necesita colesterol para construir células nuevas y crear ciertas hormonas. En la sangre hay dos tipos de colesterol:

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  • El colesterol “bueno” previene la formación de depósitos (placas) en las arterias. De esta manera este colesterol previene las enfermedades del corazón y los accidentes cerebrovasculares.

  • El colesterol “malo” permanece en el cuerpo y se adhiere a las paredes de las arterias. Puede, eventualmente, bloquear el flujo de sangre al corazón y al cerebro, y causar infarto o accidente cerebrovascular.

El 75% del colesterol de la sangre se produce en el hígado. Sólo el 25% del colesterol de la sangre proviene de los alimentos. Aunque la cantidad de colesterol en su dieta debe estar limitada, es el colesterol que fabrica el cuerpo el que produce el mayor riesgo de enfermedad. La mayor influencia sobre el colesterol que fabrica su cuerpo es la mezcla de diferentes tipos de grasas de su dieta. Usted puede ingerir dos tipos de grasas:

  • Las “grasas buenas” son las grasas insaturadas (monoinsaturadas y poliinsaturadas). Ellas aumentan el nivel del colesterol bueno y disminuyen el nivel del colesterol malo. Las grasas buenas se encuentran en los aceites vegetales como el de oliva, girasol, maíz y soya, y en las nueces y semillas.

  • Las “grasas malas” son las grasas saturadas (incluidas las comidas con altos niveles de colesterol) y las grasas “trans”. Estas aumentan el riesgo de enfermedad. Ellas disminuyen el nivel del colesterol bueno y aumentan el nivel del colesterol malo. Las grasas malas se encuentran en la carne y en los productos lácteos elaborados con leche entera. Algunos vegetales también tienen alto contenido de grasas malas (cocotero y palmera). Las grasas trans se encuentran en las margarinas en barra y en muchas comidas rápidas y productos comerciales de repostería.

El colesterol elevado en la sangre habitualmente es el resultado de una dieta con alto contenido de grasas saturadas combinado con un estilo de vida sedentario. En algunos casos, la genética puede ser importante en el aumento del colesterol. Los siguientes consejos lo ayudarán a crear hábitos alimenticios saludables que le ayudarán a disminuir su nivel de colesterol.

Pasos Para Crear Una Dieta Con Un Contenido Alto En Grasas Buenas Y Bajo En Grasas Malas (Y Bajo En Colesterol)

  1. Consulte con su médico antes de iniciar una dieta baja en colesterol o un programa para bajar de peso.

  1. Aprenda a leer las etiquetas de información nutricional y elija las porciones adecuadas.

  2. Cuando cocine, use aceites vegetales con grasas insaturadas (aceites de girasol, maíz, soya, canola, cacahuate y oliva.

  1. Evite los aceites saturados que se encuentran en productos animales como carne, productos lácteos (leche entera, queso y helados), piel de aves de corral y yema de huevo. Las plantas con elevado contenido de aceites saturados son, entre otras, el coco y, entre los aceites, el aceite de coco, el de palma y el de nuez de palma.

  1. Si come carne, elija porciones más pequeñas y cortes magros.

  1. Reemplace la carne por pescado al menos dos veces a la semana. El pescado es una fuente importante de grasas insaturadas que se denominan ácidos grasos omega 3. Esta grasa tiene la virtud de disminuir el riesgo de infarto.

  1. Reemplace los productos lácteos derivados de leche entera por productos con bajo contenido o sin contenido de grasas. Pruebe los productos derivados de la soya. La soya ayuda a reducir el colesterol total.

  1. Complemente su dieta con fibras protectoras. Coma nueces, semillas, granos enteros en lugar de arroz blanco y pan. Estos alimentos disminuyen los niveles de colesterol y triglicéridos. (Los triglicéridos son otras grasas que se encuentran en la sangre). Las nueces son una de las mejores fuentes de un ácido omega 3.

  1. Coma diariamente muchas frutas y verduras frescas.

  1. Evite las comidas rápidas y los productos de repostería comerciales. Suponga que contienen grasas saturadas a menos que en la etiqueta se indique lo contrario.

 

 
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